Amanida ecològica amb suc de tomàquet transparent

DETALLS RECEPTA: array(8) { ["plat_unic"]=> array(2) { ["is_plat_unic"]=> bool(false) ["recomanacio_alimentaria"]=> string(0) "" } ["preferencies_alimentaries"]=> array(0) { } ["tipus_apat"]=> array(0) { } ["dificultat"]=> string(1) "0" ["duracio"]=> string(0) "" ["racions"]=> string(0) "" ["valors_nutricionals"]=> string(0) "" ["sabiesque_consells"]=> string(0) "" }


steps RECEPTA: array(9) { [0]=> array(1) { ["step"]=> array(1) { ["description"]=> string(258) "

Netegeu el tomàquet i passeu-lo per la picadora de carn lentament per no emulsionar-lo. Poseu-ho dins d’una estamenya i deixeu-ho reposar a la nevera durant 4 hores penjat amb un recipient fondo a sota perquè vagi caient tot el suc ja clarificat.

" } } [1]=> array(1) { ["step"]=> array(1) { ["description"]=> string(176) "

Barregeu 500 g d’aquest suc de tomàquet i lligueu-lo amb la goma de xantè. Deixeu-ho reposar a la nevera durant 24 hores perquè perdi l’aire i quedi transparent.

" } } [2]=> array(1) { ["step"]=> array(1) { ["description"]=> string(172) "

També podeu accelerar el procés si poseu el recipient de suc a la màquina del buit sense envasar per retirar tot l’aire possible en 6 o 8 extraccions seguides.

" } } [3]=> array(1) { ["step"]=> array(1) { ["description"]=> string(128) "

Feu una petita creu a la pell de la base dels tomàquets i escaldeu-los amb aigua bullent. refredeu-los amb aigua i gel.

" } } [4]=> array(1) { ["step"]=> array(1) { ["description"]=> string(302) "

Peleu-los i talleu-los a daus al moment del muntatge. Amaniu-los amb oli d’oliva verge extra i flor de sal. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent. Refredeu-los amb aigua i gel i peleu-los. Talleu-los per la meitat en el moment del muntatge. Amaniu-los amb l’oli d’oliva i flor de sal.

" } } [5]=> array(1) { ["step"]=> array(1) { ["description"]=> string(112) "

Peleu les cebetes de plateret. Introduïu-les en una bossa de buit i coeu-les a 100 ºC durant 6 minuts,

" } } [6]=> array(1) { ["step"]=> array(1) { ["description"]=> string(161) "

Deixeu-les refredar, talleu-les per la meitat i desfulleu-les. Al moment de muntar el plat, amaniu-les amb l’oli i la sal. Netegeu i peleu el cogombre.

" } } [7]=> array(1) { ["step"]=> array(1) { ["description"]=> string(237) "

Talleu-lo a rodelles fines. Amaniu-lo amb l’oli d’oliva i la flor de sal. Netegeu el rave amb aigua. Peleu-lo si la pell amarganteja. Al moment del muntatge talleu-lo a quarts. Talleu les fulles. Poseu-les sobre el tomàquet.

" } } [8]=> array(1) { ["step"]=> array(1) { ["description"]=> string(268) "

MUNTATGE
En un bol poseu com a base el suc de tomàquet transparent, els daus de tomàquet de cor de bou natural i els tomàquets cirerol. Escampeu per sobre les làmines de ceba, les rodelles de cogombre, el rave i les fulles de germinat d’alfàbrega.

" } } }


INGREDIENTS:

1 kg de Tomàquet cor de bou (o un altre tomàquet ecològic de temporada) --- Ecommerce Name: Tomàquets i cogombres: https://www.ametllerorigen.com/ca/verdura/tomaquets-i-cogombres\n

3 gr de Goma de xantè --- Ecommerce Name: Rebost: https://www.ametllerorigen.com/ca/rebost\n

Sal fina --- Ecommerce Name: Sal fina Ecobasics 1kg: https://www.ametllerorigen.com/ca/sal-fina-ecobasics-1kg/p\n

Oli d'oliva verge extra --- Ecommerce Name: Oli d'oliva verge extra Ametller Origen 1l: https://www.ametllerorigen.com/ca/oli-d-oliva-verge-extra-ao-1l/p\n

500 gr de Tomàquet cor de bou ecològic (per al tomàquet natural de cor de bou) --- Ecommerce Name: Tomàquets i cogombres: https://www.ametllerorigen.com/ca/verdura/tomaquets-i-cogombres\n

Oli d'oliva verge extra d'arbequina (per al tomàquet natural de cor de bou) --- Ecommerce Name: Oli oliva verge extra arbequí La Boella 500ml: https://www.ametllerorigen.com/ca/oli-oliva-verge-extra-arbequi-la-boella-500ml/p\n

Flor de sal (per al tomàquet natural de cor de bou) --- Ecommerce Name: Sal, espècies i condiments: https://www.ametllerorigen.com/ca/rebost/sal-especies-i-condiments\n

100 gr de Tomàquet bombeta groc tipus cirerol ecològic (per als tomàquets ecològics naturals tipus de cirerol) --- Ecommerce Name: Tomàquets i cogombres: https://www.ametllerorigen.com/ca/verdura/tomaquets-i-cogombres\n

Oli d'oliva verge extra d'arbequina (per als tomàquets ecològics naturals tipus de cirerol) --- Ecommerce Name: Oli oliva verge extra arbequí La Boella 500ml: https://www.ametllerorigen.com/ca/oli-oliva-verge-extra-arbequi-la-boella-500ml/p\n

Sal fina (per a les làmines de ceba) --- Ecommerce Name: Sal fina Ecobasics 1kg: https://www.ametllerorigen.com/ca/sal-fina-ecobasics-1kg/p\n

60 gr de Cogombre mini ecològic (per al cogombre mini ecòlogic) --- Ecommerce Name: Cogombre curt: https://www.ametllerorigen.com/ca/cogombre-curt/p\n

Oli d'oliva verge extra (per al cogombre mini ecòlogic) --- Ecommerce Name: Oli d'oliva verge extra Ametller Origen 1l: https://www.ametllerorigen.com/ca/oli-d-oliva-verge-extra-ao-1l/p\n

Flor de sal (per al cogombre mini ecòlogic) --- Ecommerce Name: Sal, espècies i condiments: https://www.ametllerorigen.com/ca/rebost/sal-especies-i-condiments\n

80 gr de Rave vermell ecològic (per al rave ecològic) --- Ecommerce Name: Raves vermells: https://www.ametllerorigen.com/ca/raves-vermells/p\n

Germinat d'alfàbrega ecològic (per a les fulles del germinat d'alfàbrega ecològica) --- Ecommerce Name: Enciams, brots i amanides: https://www.ametllerorigen.com/ca/verdura/enciams-brots-i-amanides\n