Els llegums són un dels aliments bàsics per seguir una alimentació completa, sana i equilibrada ja que aporten una infinitat de beneficis per a la salut: són font de proteïnes, baixos en greixos i carbohidrats, rics en minerals i vitamina B i tenen molta fibra.
Coincidint amb el Dia Mundial dels Llegums, et proposem una recepta ben bona: cigrons amb espinacs i ou. Bon profit!
Ingredients:
- 600 gr de cigró cuit
- 1 manat d’espinacs
- 4 ous
- 1 ceba
- 3 c. soperes de tomàquet fregit
- 3 c. soperes de salsa romesco
- Oli d’all i julivert
- Oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre
Elaboració:
- Pica la ceba ben petita i sofregeix-la a una cassola amb un raig d’oli d’oliva verge extra a foc mitjà fins a obtenir una mica de color.
- Neteja i talla a juliana les fulles d’espinacs i afegeix-les a la ceba. Quan els espinacs s’hagin reduït, afegeix el sofregit de tomàquet i el romesco, cuina-ho durant 5 minuts més. Tot seguit, passa els cigrons per sota l’aixeta i posa’ls dins la cassola.
- Passats 5 minuts a foc mitjà, amb l’ajuda d’una cullera, fes quatre forats on has de posar els ous, posa un parell de cullerades d’oli d’all i julivert i tapa-ho perquè els ous es cuinin amb el vapor. Ves-ho controlant fins que els ous estiguin al teu gust.
Si vols més receptes amb llegums, consulta el nostre blog de receptes!