Un error muy común a la hora de limpiar las setas es ponerlas en remojo, ya que las setas absorben toda el agua y pueden perder algunas de sus propiedades, su textura y su sabor. A continuación te explicamos los diferentes pasos que debes seguir para limpiar las setas:
- Coge la seta y sacúdela un poco con cuidado. De esta manera, caerá la tierra o posibles restos de hojas que estén incrustadas. En el caso de que estén muy sucias puedes ponerlas bajo el grifo (con un pequeño chorro de agua).
- Coge un pincel (existen pinceles especiales para setas, pero con uno corriente bastará) o un trapo un poco húmedo y limpia las setas cuidadosamente. En el caso de utilizar un papel mojado o trapo, asegúrate después de secarlas bien.
- Posteriormente, corta un poco el pie, especialmente la parte que tiene tierra. En el caso de las setas más grandes, es recomendable además rascar un cuchillo el pie como si quisiéramos quitarle una primera capa.
- Descarta cualquier parte que pueda tener algún bicho.
Una vez las setas están limpias, tienes dos opciones: o las cocinas o las guardas en la nevera para más adelante. Recuerda que las setas son un alimento perecedero y tampoco las podrás almacenar durante mucho tiempo sin cocinar.
¡Descubre diferentes maneras de conservar las setas en este artículo del blog!