¿Te has preguntado alguna vez de qué depende que un aceite sea de color amarillo pálido o un verde intenso? El color del aceite viene determinado por los siguientes factores:
- El tipo de oliva que se ha utilizado para elaborar el aceite: arbequina, picual, blanquita, etc.
- El grado de madurez de la aceituna
- Las condiciones climáticas y de suelo donde ha estado el olivo
Por otra parte, su sabor también depende de los factores mencionados anteriormente. Cabe mencionar también que, si alguna vez has notado el aceite de oliva un poco picante o, incluso, un punto amargo, ¡no te asustes! Este sabor indica que tiene una elevada concentración de antioxidantes y que es de gran calidad.
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