¿Sabías que las acelgas son una gran fuente de minerales y vitaminas? Esta verdura de hoja verde tiene un alto valor nutritivo y es muy poco calórica. En cuanto a los minerales, 100 g de acelgas te aportan:
- Aproximadamente el 50% de la ingesta diaria recomendada de yodo
- Aproximadamente el 40% de la ingesta diaria recomendada de hierro
- Aproximadamente el 36% de la ingesta diaria recomendada de magnesio
- Aproximadamente el 28% de la ingesta diaria recomendada de potasio
Respecto a las vitaminas destaca la presencia de folatos, que ayudan a la producción de glóbulos rojos y la formación y desarrollo de las células; vitamina C, potente antioxidante que interviene en muchas reacciones metabólicas y que ayuda a la absorción del hierro; y vitamina A, que te ayuda a combatir infecciones y, entre otras cosas, es esencial para la piel, el pelo, las mucosas y los ojos.
Finalmente, destaca su contenido en fibra soluble, que favorece tu tránsito intestinal y te ayuda a combatir el estreñimiento.
El consejo sostenible: ¿sabías que el tallo de las acelgas también es comestible y te aporta los mismos nutrientes que las hojas? Incorpóralos en tu plato de verdura hervida, hazlos al horno con un poco de ajo y perejil o rebózalos con un poco de pan rallado.