Coincidiendo con el día mundial de las legumbres, que se celebra hoy, te queremos explicar por qué estos alimentos son considerados como uno de los más completos y básicos de una dieta saludable. Entre los beneficios de las legumbres destacan:
- Ricas en proteínas: aportan una cantidad casi igual o incluso superior a la de la carne, el pescado y los huevos.
- Bajas en grasas: se trata de una grasa poliinsaturada, que tiene propiedades cardiosaludables que protegen tu corazón
- Bajos en carbohidratos: te ayudarán a mantener los niveles de glucosa en sangre constantes durante más tiempo
- Ricas en vitaminas del grupo B
- Ricas en minerales como el hierro, magnesio, zinc y potasio
- Alto contenido en fibra: tienen un efecto saciante, mejoran el tráfico intestinal y juegan un papel clave en la prevención de enfermedades como la diabetes, patologías cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
Dentro de este grupo de alimentos encontramos los garbanzos, las lentejas, las judías o los guisantes, las habas o la soja. Respecto a su consumo, deberías comer legumbres entre 3 y 4 veces a la semana.