¿Sabías que los espárragos verdes son una verdura con una gran cantidad de fibra con efecto prebiótico? Esto quiere decir que te ayudan a mantener tu microbiota sana y hacer mejor la digestión. Además, te aportan potasio, un mineral clave para el buen funcionamiento del sistema nervioso, y azufre, que te ayuda a proteger el pelo, las uñas y los tejidos. Finalmente, son fuente de vitamina C, un potente antioxidante, y betacarotenos, que cuidan la vista y la piel.
¿Por qué unos espárragos son verdes y otros blancos?
Los espárragos pueden ser verdes o blancos en función de la forma cómo se cultivan. Si se dejan crecer de manera natural al aire libre se ponen verdes, mientras que si se cubren de tierra y quedan a oscuras son blancos.