Con hojas de color verde oscuro, tallo blanco y sabor suave, las acelgas son una verdura con un alto contenido de fibra soluble que favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
En cuanto a los minerales, destaca su contenido en yodo, esencial para la formación ósea y el hierro, que te ayuda en el mantenimiento del sistema inmunológico. Asimismo, contiene magnesio, que tiene un papel fundamental en la contracción y la relajación de los músculos.
Entre su contenido vitamínico, se destaca la presencia de los folatos, cruciales para la formación de glóbulos rojos; la vitamina C, un antioxidante que protege las células y, vitamina A, imprescindible para la vista.
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