Hoy, coincidiendo con el Dia Mundial del Queso, queremos centrarnos en el Grano Padano, un queso que procede de la palabra grana que significa granos, por su textura en la boca que es como granulada, y padano que hace referencia a una región de Italia conocida como la Plana Padana o Plana del Po, situada en el norte de Italia, justamente por donde pasa el río Po.
Más concretamente, el Grana Padano se elabora a partir de leche cruda de vacas alimentadas con forrajes frescos o conservados (ensilados). Además de la leche, este queso incorpora cuajo, sal y lisozima (no en todos los Grana Padano), únicamente. El proceso de elaboración dura un mes largo y, posteriormente, el queso debe madurar durante un mínimo de 9 meses y hasta 20 meses.
¿Sabrías diferenciar este queso del parmesano reggiano? Si no sabes la respuesta, no te preocupes. ¡Nosotros te explicamos cómo diferenciarlo en el blog!