Saps quin paper juga el fred en la dolçor i tendresa de les cols d’olla dels nostres camps de Camarles? Amb el fred, els vegetals activen un mecanisme d’autoprotecció que fa que els sucres, que contenen de forma natural, es trenquin i s’alliberin. Per això, si ha fet fred durant el cultiu, notem que el seu sabor és molt més dolç!
El Cintet i en Josep t’expliquen com és el procés de cultiu de les cols d’olla. No te’l perdis!