El salmó fresc és un peix que es menja cuinat, sigui al forn o a la planxa, en canvi, el salmó fumat passa per un procés de curat de sal, i posteriorment, fumat. Però, saps com s’elabora el salmó fumat? T’ho expliquem a continuació!
- En primer lloc, es neteja i es treuen les espines.
- Després se sala, col·locant més sal a la part del cap i menys a la cua.
- Posteriorment, es col·loca en una càmera a 3o durant 24 hores, el que garanteix la penetració de la sal.
- Es renta el salmó amb aigua abundant.
- Es col·loca el salmó en una fumadora on estarà entre 9 i 12 hores a 24o i amb una humitat del 75%.
- Es col·loca en una sala de maduració durant 24 h més.
- Finalment, es fileteja i s’envasa al buit.
Aprofita ara que el salmó fumat es troba en promoció a la teva botiga habitual o la botiga online i gaudeix al màxim dels seus beneficis!