Avui, coincidint amb el Dia Mundial del Formatge, volem centrar-nos amb el Grana Padano, un formatge que procedeix de la paraula grana que significa grans, per la seva textura a la boca que és com granulada, i padano que fa referència a una regió d’Itàlia coneguda com la Plana Padana o Plana del Po, situada al nord d’Itàlia, justament per on passa el riu Po.
Més concretament, el Grana Padano s’elabora a partir de llet crua de vaques alimentades amb farratges frescos o conservats (ensitjaments). A més de la llet, aquest formatge incorpora quall, sal i lisozim (no en tots els Grana Padano), únicament. El procés d’elaboració dura un mes llarg i, posteriorment, el formatge ha de madurar durant un mínim de 9 mesos i fins a 20 mesos.
Sabries diferenciar aquest formatge del parmesà reggiano? Si no saps la resposta, no et preocupis. Nosaltres t’expliquem com diferenciar-ho al blog!