La carxofa és una hortalissa característica no només pel seu sabor dolç, sinó també pels beneficis que aporta per la salut i per la seva versatilitat a la cuina.
Més concretament, després de l’aigua, el component majoritari de la carxofa són els hidrats de carboni, entre els quals destaca la inulina i la fibra, que permeten un bon funcionament del sistema digestiu i de la flora intestinal. Tanmateix, conté una substància anomenada cinarina que afavoreix la digestió dels greixos i també té un efecte diürètic. Pel que fa als minerals, destaquen el potassi, que contribueix al funcionament normal del sistema nerviós i dels músculs i, el fòsfor, que contribueix al manteniment dels ossos i dents.
Gaudeix de totes les possibilitats que t’ofereix la carxofa tot menjant-la crua o cuita, a la brasa, al forn, bullida o en crema, arrossos, estofats o truites!