Per què l’escarola és amarga?

El “culpable” de l’amargor de l’escarola és la intibina, una substància que trobem principalment a les fulles d’aquesta verdura i que estimula l’apetit i afavoreix la digestió. Si vols suavitzar aquest sabor, pren nota d’aquests trucs:

  • Agafa un cassó d’aigua calenta, però sense que bulli, i submergeix les fulles d’escarola. Deixa-les durant 2-3 minuts i passa-les a un altre bol amb aigua freda uns 5 minuts.
  • Submergeix amb llet natural les fulles de l’escarola durant uns 30 minuts. Passat aquest temps renta-les i escorre-les.

Veuràs com canvia el seu sabor!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.