Un error molt comú a l’hora de netejar els bolets és posar-los en remull, ja que els bolets absorbeixen tota l’aigua i poden perdre algunes de les seves propietats, la seva textura i el seu sabor. A continuació t’expliquem els diferents passos que has de seguir per netejar els bolets:
- Agafa el bolet i sacseja’l una mica amb cura. D’aquesta manera, caurà la terra o possibles restes de fulles que estiguin incrustades. En el cas que estiguin molt bruts, pots posar-los sota l’aixeta (amb un petit raig d’aigua).
- Agafa un pinzell (existeixen pinzells especials per als bolets, però amb un corrent serà suficient) o un drap una mica humit i neteja els bolets acuradament. En el cas d’utilitzar un paper mullat o drap, assegura’t després d’assecar-los bé.
- Posteriorment, talla’ls una mica el peu, especialment la part que té terra. En el cas dels bolets més grans, és recomanable, a més, gratar amb un ganivet el peu com si volguéssim treure-li una primera capa.
- Descarta qualsevol part que pugui tenir algun insecte.
Una vegada els bolets estan nets, tens dues opcions: o els cuines o els guardes a la nevera per a més endavant. Recorda que els bolets són un aliment perible, per tant, tampoc els podràs emmagatzemar durant molt de temps sense cuinar.
Descobreix diferents maneres de conservar els bolets en aquest article del blog!